يزدان العالم العربي بعبق الأطباق المميزة التي تُزين موائد الإفطار في شهر رمضان الكريم. فلكل بلد عربي نكهاته الخاصة، وتقاليده المتوارثة التي تُضفي على الشهر الفضيل طابعًا خاصًا.
في هذا التقرير تأخذكم بوابة “أربيان يوتوبيا” في رحلة عبر أشهر الأكلات العربية في رمضان، ونُسلط الضوء على تنوعها وثرائها كما نقدم لكم وصفات لتحضيرها في المنزل.
تعرف الملوخية المصرية بِكونها من أشهر الأكلات العربية، وخصوصًا في مصر، حيث تُعدّ من الأطباق الرئيسية على موائد المصريين، ورمزًا للكرم والضيافة.
و يعود تاريخ الملوخية المصرية إلى العصر الفرعوني، حيث تمّ العثور على رسوماتٍ تُصوّر زراعة الملوخية وتناولها على جدران المعابد الفرعونية.
وتتمتع الملوخية بفوائد صحيةٍ جمة، فهي غنيّة بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين أ وفيتامين ج والحديد والكالسيوم. كما أنّها تُساعد على الهضم وتحسين وظائف الجهاز الهضمي.
وتُحضّر الملوخية بطرقٍ مُتنوّعة، أشهرها طهيها مع الدجاج أو الأرانب أو اللحم، مع إضافة الثوم والكزبرة والليمون. كما تُمكن تحضيرها بطرقٍ نباتيةٍ باستخدام زيت الزيتون أو السمن.
وإليكم طريقة تحضير الملوخية المصرية:
طريقة تحضير الملوخية المصرية
المكوّنات:
1 كيلو جرام ملوخية (طازجة أو مجمدة)
1 دجاجة (أو 1 كيلو جرام لحم)
6 فصوص ثوم
1/2 كوب كزبرة خضراء
1/4 كوب شبت
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ماء أو مرق
طريقة التحضير:
إذا كانت الملوخية مجمدة، اتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
اغسل الدجاجة أو اللحم جيدًا، ثمّ قطّعها إلى قطعٍ صغيرة.
ضع السمن والزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ثمّ أضف الثوم وقلّبه حتى يصبح ذهبيّ اللون.
أضف الدجاجة أو اللحم إلى القدر، وقلّبه حتى يتغيّر لونه.
أضف الملوخية إلى القدر، وقلّبها جيدًا مع الدجاجة أو اللحم.
أضف الماء أو المرق تدريجيًّا مع التقليب حتى تُصبح الملوخية بالكثافة المطلوبة.
اترك الملوخية على نارٍ هادئة حتى تغلي، ثمّ غطّي القدر واتركها على نارٍ هادئة لمدة 30 دقيقة.
أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
أضف الكزبرة والشبت إلى الملوخية قبل التقديم.
نصائح:
يمكنك إضافة المزيد من الثوم أو الكزبرة أو الشبت حسب الرغبة.
يمكنك إضافة عصير الليمون إلى الملوخية قبل التقديم.
يمكنك تقديم الملوخية مع الأرز والسلطات.
بالهناء والشفاء!
