يزدان العالم العربي بعبق الأطباق المميزة التي تُزين موائد الإفطار في شهر رمضان الكريم. فلكل بلد عربي نكهاته الخاصة، وتقاليده المتوارثة التي تُضفي على الشهر الفضيل طابعًا خاصًا.
في هذا التقرير تأخذكم بوابة “أربيان يوتوبيا” في رحلة عبر أشهر الأكلات العربية في رمضان، ونُسلط الضوء على تنوعها وثرائها كما نقدم لكم وصفات لتحضيرها في المنزل.
يُعدّ الميدم من أعرق الأطباق الكويتية وأكثرها تميزًا، حيث يرتبط ارتباطًا وثيقًا بتاريخ وثقافة الكويت.
فهذا الطبق الغنيّ بالنكهات والتوابل، يُزين موائد الكويتيين في مختلف المناسبات، ولكنه يُصبح نجمًا لامعًا على مائدة إفطار رمضان.
وإليكم طريقة تحضير الميدم الكويتي:
المكونات:
1 كيلو لحم غنم أو دجاج أو سمك (حسب الرغبة)
2 كوب أرز بسمتي
4 حبات بصل
4 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 كوب زيت نباتي
1/2 كوب ماء
1/4 كوب شبت مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
طريقة التحضير:
نغسل اللحم أو الدجاج أو السمك ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
ننقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
نهرس الثوم ونبشر الزنجبيل.
نسخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
نضيف البصل ونقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
نضيف الثوم والزنجبيل ونقلّبهم لمدة دقيقة.
نضيف اللحم أو الدجاج أو السمك ونقلّبهم حتى يتغير لونه.
نضيف التوابل والملح والفلفل الأسود ونقلّبهم جيدًا.
نضيف الأرز ونقلّبه مع المكونات.
نضيف الماء ونتركه حتى يغلي.
نخفّف النار ونغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الأرز واللحم أو الدجاج أو السمك.
نضيف الشبت والكزبرة ونقلّبهم برفق.
نُغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
نُقدّم الميدم ساخنًا مع سلطة الطماطم والخيار واللبن الرائب.
ملاحظات:
يمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
يمكن استبدال اللحم أو الدجاج أو السمك بالروبيان أو الجمبري.
يمكن إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة.
يمكن تزيين الميدم بالمكسرات المحمّصة.
بالهناء والشفاء!
