يزدان العالم العربي بعبق الأطباق المميزة التي تُزين موائد الإفطار في شهر رمضان الكريم. فلكل بلد عربي نكهاته الخاصة، وتقاليده المتوارثة التي تُضفي على الشهر الفضيل طابعًا خاصًا.
في هذا التقرير تأخذكم بوابة “أربيان يوتوبيا” في رحلة عبر أشهر الأكلات العربية في رمضان، ونُسلط الضوء على تنوعها وثرائها كما نقدم لكم وصفات لتحضيرها في المنزل.
يُعد المجبوس من أشهر الأطباق الرمضانية في الإمارات العربية المتحدة، فهو رمز الكرم والضيافة على موائد الإفطار.
ويُقدم هذا الطبق التقليدي مع اللحم أو الدجاج والخضار، ويُزين بالتمر واللبن. يُعد المجبوس من الأطباق الغنية بالطاقة والبروتين، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتناول الطعام بعد صيام يوم طويل.
وإليكم طريقة تحضير المجبوس الإماراتي:
المكوّنات:
الدجاج أو اللحم: 1 كيلوغرام
الأرز: 2 كوب
البصل: 2 حبة
الطماطم: 4 حبات
الزنجبيل: 1 ملعقة صغيرة
الثوم: 4 فصوص
الهيل: 6 حبات
القرفة: 1 عود
القرنفل: 3 حبات
ورق الغار: 2 ورقة
الزعفران: 1/4 ملعقة صغيرة
الليمون: 1 حبة
الملح والفلفل: حسب الرغبة
زيت: للقلي
طريقة التحضير:
تقطيع الدجاج أو اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
فرم الزنجبيل والثوم ناعماً.
تسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
إضافة الدجاج أو اللحم إلى القدر وتقليبه حتى يصبح لونه بنيًا.
إضافة الطماطم، الزنجبيل، الثوم، الهيل، القرفة، القرنفل، ورق الغار، الزعفران، الملح والفلفل إلى القدر.
تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
تصفية الأرز من الماء وإضافته إلى القدر.
إضافة الماء إلى القدر حتى يغطي الأرز.
تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
إضافة عصير الليمون إلى القدر وتقليبه.
تقديم المجبوس مع التمر واللبن.
نصائح:
يمكن إضافة المزيد من الخضار إلى المجبوس، مثل الجزر، البطاطا، أو الكوسا.
يمكن استخدام اللحم بدلاً من الدجاج.
يمكن إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة.
يمكن تحضير المجبوس في قدر الضغط لتوفير الوقت.
يمكن تزيين المجبوس بالمكسرات أو اللوز.
بالهناء والشفاء!
