أشهر الأكلات العربية في رمضان مع “أربيان يوتوبيا”.. المضروبة العُمانية
يزدان العالم العربي بعبق الأطباق المميزة التي تُزين موائد الإفطار في شهر رمضان الكريم. فلكل بلد عربي نكهاته الخاصة، وتقاليده المتوارثة التي تُضفي على الشهر الفضيل طابعًا خاصًا.
في هذا التقرير تأخذكم بوابة “أربيان يوتوبيا” في رحلة عبر أشهر الأكلات العربية في رمضان، ونُسلط الضوء على تنوعها وثرائها كما نقدم لكم وصفات لتحضيرها في المنزل.
مسقط: تُعدّ “المضروبة” من أشهر الأطباق الشعبية التي تُزين مائدة الإفطار والسحور في سلطنة عمان خلال شهر رمضان المبارك، حيث تتميز بنكهتها اللذيذة وفوائدها الغذائية العالية، ما يجعلها الاختيار الأمثل لكسر صيام نهار رمضان الطويل.
المضروبة من الأكلات العمانية الأصيلة التي توارثها الأجيال منذ القدم، حيث يعود تاريخها إلى عصور ما قبل الإسلام، وارتبطت ارتباطًا وثيقًا بثقافة وتقاليد الشعب العماني.
تتكون المضروبة من مكونات بسيطة سهلة التواجد في كل منزل عماني، وهي القمح المجروش، واللبن، والسمن، والتوابل، حيث تُطهى هذه المكونات على نار هادئة حتى تُصبح ذات قوام كثيف ولون ذهبي فاتح.
وإليكم طريقة تحضير المضروبة العُمانية:
المكونات:
كوب ونصف من القمح المجروش.
4 أكواب من الماء.
1 ملعقة كبيرة من السمن.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير:
اغسلي القمح المجروش جيدًا واتركيه ينقع في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل.
صفي القمح من الماء وضعيه في قدر على نار متوسطة.
أضيفي الماء والسمن والملح والفلفل الأسود والهيل والكزبرة المطحونة.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج القمح ويصبح طريًا.
باستخدام هراسة البطاطس، هُرّسي القمح حتى يصبح ناعمًا.
أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.
ارفعي القدر عن النار واتركي المضروبة تبرد قليلاً قبل التقديم.
نصائح:
يمكنك إضافة بعض المكونات الإضافية إلى المضروبة، مثل اللحم أو الدجاج أو الخضروات، لجعلها أكثر غنىً بالنكهة والقيمة الغذائية.
يمكنك تقديم المضروبة مع التمر أو العسل أو المربى.
يُمكن الاحتفاظ بالمصروبة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
ملاحظات:
قد تختلف كمية الماء المطلوبة حسب نوع القمح المجروش.
تأكدي من هرس القمح جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
لا تتركي المضروبة على النار لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة.
بالهناء والشفاء!
