الفتة المصرية .. أشهر الأكلات العربية في رمضان مع “أربيان يوتوبيا”

يزدان العالم العربي بعبق الأطباق المميزة التي تُزين موائد الإفطار في شهر رمضان الكريم. فلكل بلد عربي نكهاته الخاصة، وتقاليده المتوارثة التي تُضفي على الشهر الفضيل طابعًا خاصًا.

في هذا التقرير تأخذكم بوابة “أربيان يوتوبيا” في رحلة عبر أشهر الأكلات العربية في رمضان، ونُسلط الضوء على تنوعها وثرائها كما نقدم لكم وصفات لتحضيرها في المنزل.

تُعدّ الفتة المصرية من الأكلات الشعبية العريقة التي تُزيّن موائد المصريين على مدار العام، وخاصة في شهر رمضان المبارك، حيث تُضفي نكهة مميزة تُحاكي ذكريات الطفولة لدى الكثيرين.

هي عبارة عن طبق مُكوّن من أرز أبيض، لحم مفروم أو دجاج مُقطّع، مرق لحم أو دجاج، لبن رائب، زيت، بهارات، ثوم، بقدونس، شبت، حمص، طحينة، ليمون، خبز محمّص.

تُشير بعض المصادر إلى أنّ أصل الفتة المصرية يعود إلى العصر الفاطمي، حيث كان يُطلق عليها “فتة الملوخية” لكونها تُقدّم مع الملوخية. ومع مرور الوقت، تطوّرت الوصفة وأصبحت تُقدّم مع أنواع مختلفة من اللحوم والدجاج.

وإليكم طريقة تحضير الفتة المصرية:

المكونات:
للأرز:
2 كوب أرز
4 أكواب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت
للحم:
500 جرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة كبيرة زيت
للصلصة:
2 كوب لبن رائب
1/2 كوب طحينة
1 فص ثوم مهروس
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للزينة:
1/2 كوب حمص مسلوق
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب شبت مفروم
خبز محمّص
طريقة التحضير:

الأرز:
يُغسل الأرز جيدًا ويُنقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
يُصفّى الأرز من الماء ويُوضع في قدر على نار متوسطة.
يُضاف الماء والملح والزيت إلى الأرز ويُترك حتى يغلي.
يُخفّض الحرارة ويُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
اللحم:

يُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
يُضاف البصل والثوم إلى الزيت ويُقلّب حتى يذبل.
يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ويُقلّب حتى يتغيّر لونه.
يُضاف 1/2 كوب ماء إلى اللحم ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.
الصلصة:
يُخلط اللبن الرائب مع الطحينة والثوم وعصير الليمون والماء والملح والفلفل الأسود في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا.

التقديم:
يُوضع الأرز في طبق التقديم.
يُضاف اللحم المفروم على الأرز.
يُسكب خليط اللبن الرائب على الأرز واللحم.
يُزيّن الطبق بالحمّص والبقدونس والشبت والخبز المحمّص.

ملاحظات:
يمكن استخدام لحم الضأن أو لحم البقر بدلًا من اللحم المفروم.
يمكن إضافة المزيد من الماء إلى اللحم إذا لزم الأمر.
يمكن إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة إلى خليط اللبن الرائب.
يمكن استبدال الخبز المحمّص بخبز عربي مقلي.

بالهناء والشفاء!