أشهر الأكلات العربية في رمضان مع “أربيان يوتوبيا”.. المكمورة السورية

يزدان العالم العربي بعبق الأطباق المميزة التي تُزين موائد الإفطار في شهر رمضان الكريم. فلكل بلد عربي نكهاته الخاصة، وتقاليده المتوارثة التي تُضفي على الشهر الفضيل طابعًا خاصًا.

في هذا التقرير تأخذكم بوابة “أربيان يوتوبيا” في رحلة عبر أشهر الأكلات العربية في رمضان، ونُسلط الضوء على تنوعها وثرائها كما نقدم لكم وصفات لتحضيرها في المنزل.

تُعد المكمورة من أقدم وأشهر الأكلات الشعبية في سوريا، فهي رمز للكرم والضيافة في المناسبات الاجتماعية، ووجبة أساسية على موائد العائلة السورية. تتميز بتنوع مكوناتها وسهولة تحضيرها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لأي وقت من اليوم.

يعود تاريخ المكمورة إلى العصور القديمة، حيث كانت تُحضّر من قبل البدو الرحل باستخدام ما يتوفر لديهم من مكونات بسيطة مثل البرغل واللحم والخضار. مع مرور الوقت، تطورت وصفة المكمورة وأصبحت أكثر تنوعًا، حيث أضافت كل منطقة في سوريا لمستها الخاصة على هذا الطبق.

وإليكم طريقة تحضير المكمورة السورية:

 

المكونات:

كوبان من البرغل الناعم.

500 جرام من اللحم المفروم (ضأن أو بقر).

بصلة كبيرة مفرومة.

3 حبات طماطم مفرومة.

4 فصوص ثوم مفروم.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من السماق.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملح حسب الرغبة.

زيت نباتي للقلي.

ماء.

 

طريقة التحضير:

نقع البرغل:

 

اغسل البرغل بالماء البارد.

انقع البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا.

اعصر البرغل جيدًا من الماء.

 

تحضير الحشوة:

سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

أضف البصل وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.

أضف الثوم وقلّب لمدة دقيقة.

أضف اللحم المفروم وقلّب حتى يتغير لونه.

أضف الطماطم ومعجون الطماطم والسماق والفلفل الأسود والملح.

قلّب المكونات جيدًا واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.

 

تحضير المكمورة:

سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة.

أضف البرغل المقلي وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.

أضف الحشوة إلى البرغل وقلّب المكونات جيدًا.

أضف الماء إلى القدر حتى يغطّي المكونات.

غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج البرغل.

 

التقديم:

قدّم المكمورة ساخنة مع سلطة الزبادي أو سلطة الخضار.

 

ملاحظات:

يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة مثل الخضار مثل الفليفلة أو الجزر أو الكوسا.

يمكنك استبدال اللحم المفروم بالدجاج أو السمك.

يمكنك إضافة المزيد من الماء إلى القدر إذا لزم الأمر.

يمكنك تزيين المكمورة بالصنوبر أو اللوز أو الكزبرة.

 

بالهناء والشفاء!