يزدان العالم العربي بعبق الأطباق المميزة التي تُزين موائد الإفطار في شهر رمضان الكريم. فلكل بلد عربي نكهاته الخاصة، وتقاليده المتوارثة التي تُضفي على الشهر الفضيل طابعًا خاصًا.
في هذا التقرير تأخذكم بوابة “أربيان يوتوبيا” في رحلة عبر أشهر الأكلات العربية في رمضان، ونُسلط الضوء على تنوعها وثرائها كما نقدم لكم وصفات لتحضيرها في المنزل.
تُعد جزر القمر أرخبيلًا ساحرًا في المحيط الهندي، يشتهر بتنوعه الثقافي وتأثيراته العربية والإفريقية. وتجسّد هذه التأثيرات جليًا في مطبخه الغني بالأطباق اللذيذة، ومن بينها “مشاكيكي” ذلك الطبق التقليدي الذي يتربع على عرش المأكولات الشعبية في جزر القمر.
وإليكم طريقة تحضير مشاكيكي جزر القمر:
المكونات:
500 جرام من لحم الضأن أو البقر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
بصلة واحدة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
فلفل أخضر واحد، مقطع إلى شرائح رفيعة
طماطم واحدة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من الكاري
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
أعواد خشبية للشواء
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، نخلط اللحم مع البصل والفلفل والطماطم وعصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل.
نترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل إن أمكن.
ننقع أعواد الشواء في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.
نُشّك اللحم على أعواد الشواء.
نشوي اللحم على الفحم أو في الفرن على حرارة عالية حتى ينضج تمامًا.
نقدم مشاكيكي مع الأرز أو البطاطا المهروسة أو سلطة الخضار.
ملاحظات:
يمكن استخدام لحم الدجاج أو السمك بدلاً من لحم الضأن أو البقر.
يمكن إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة.
يمكن شوي مشاكيكي على شواية كهربائية.
يمكن تحضير مشاكيكي مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
نصائح:
تأكد من نقع أعواد الشواء في الماء قبل الاستخدام لمنع احتراقها.
لا تُفرط في طهي اللحم حتى لا يصبح جافًا.
قدم مشاكيكي مع صلصة الطماطم أو صلصة اليوغورت.
بالهناء والشفاء!
